ぬか漬、ますます絶好調〜！

　　
ぬか漬を始めて、やっと１年と４ヶ月。

ぬか床を腐らせることなく、カビを生やすこともなく、なんとかここまでやってきました。
結局、冬場も冬眠させずに、フル回転。
ぬか漬が食卓にのぼらないのは、どうにも寂しいのです。

今の私の結論ですが、温度管理が一番大切なんじゃないか、と思います。
冬場は、冷蔵庫に入れず、室内で過ごしました。
春先の、急に暖かく （暑く） なった日は、日中だけ冷蔵庫に入れて。
今のこの蒸し暑い季節は、ほとんど冷蔵庫管理。
ただし、数時間だけ冷蔵庫から出して、発酵をうながします。

先日、ぬか床のふたを開けた途端、めちゃくちゃ良い香りが！！
今までで一番、いい香りがしたのです。
その時のきゅうり漬は、やはり抜群に美味しかった〜！
温度管理がうまく出来たからこそ、の結果だと思っています。
ただ それ以来、あんなにびっくりするほどよい香りをさせてはくれません。　本当に、生き物なんだなぁ、ぬか床って･･･。

実山椒がスーパーに出回ると、早速買ってきて、ほとんどを 「ちりめん山椒」 用に下ごしらえし、残りを ”どばっ” とぬか床へ。
盆栽の紅梅についた 梅の実をもいで、腐敗防止に これまたぬか床へ入れました。
あと、りんごのシーズンには、りんごの皮をむいて、入れていました。　フルーティな、素敵な香りがつくのでおススメです。
（それをまた、私が捨てずに食べるものだから、夫に怪訝な顔をされてしまうのですよ×××）

夏場は、きゅうりやナスが最高に美味しいですね。
セロリやパプリカも、クセになる味です。
そうそう、スイカの皮も、外側のごつい皮を厚めにむいて漬けます。
ウリのぬか漬と同じような味と歯ごたえです。　ただし、こちらはまずくはないけど、美味しくもありませんが。
夫には、
「ウリと思って食べたらええねん。」
と言っていますが、きゅうりとナスが好きなカレにとっては、ちょっとした冒険のようです･･･。